老眼予防がわかる老眼予防事典

ビタミンB1

ビタミンB1には視力低下を防ぎ、また低下した視力を回復させる作用があるといわれています。

糖質および分岐脂肪酸の代謝に用いられ、不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる。卵、乳、豆類に多く含有されます。

ただしビタミンB1が含まれているからといって、油分の多い肉類の過剰摂取はよくありません。

ビタミンB1が含まれている食品

ビタミンB1が含まれている食品には次のようなものがあります。

・酵母
・肉類 （豚肉、小羊肉、牛肉）
・胚芽（米ぬか、小麦胚芽など）
・豆類（そら豆、枝豆、大豆、インゲン豆、小豆）
・全穀パン
・牛乳
・うなぎ
・レバー
・ピーナッツ
・カキ
・卵黄
・玄米
・ごま
・緑黄色野菜

緑黄色野菜
・浅葱	・明日葉	・アスパラガス	・さやいんげん
・さやえんどう	・おかひじき	・オクラ	・貝割れ大根
・かぶの葉	・カボチャ	・からし菜	・行者にんにく
・京菜	・クレソン	・ケール	・こごみ
・小松菜	・山東菜	・ししとうがらし	・サラダ菜
・しそ	・十六ささげ	・春菊	・せり
・大根の葉	・高菜	・たらの芽	・チンゲンサイ
・つくし	・つるむらさき	・唐辛子	・トマト
・とんぶり	・ナズナ	・菜花	・ニラ
・ニンジン	・ニンニクの芽	・万能ねぎ	・野沢菜
・パクチョイ	・バジル	・パセリ	・パプリカ
・ピーマン	・広島菜	・ブロッコリー	・ほうれん草
・みつば	・芽キャベツ	・モロヘイヤ	・よめな
・よもぎ	・リーキ	・ロケットサラダ	・わけぎ